Crema de zanahorias con naranja

Todo pasa y todo queda, pero lo nuestro es pasar,
pasar haciendo caminos, caminos sobre la mar.
Antonio Machado



Para 4 raciones:
  • 450g de Zanahorias
  • 4 Naranjas
  • 6 Orejones remojados
  • 1 trozo de Jengibre de unos 2cm o 1/2 cucharadita en polvo
  • 1 diente de Ajo
  • 12 hebras de Azafrán
  • 2 bayas de Cardamomo
  • 1 pizca de Azúcar
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva
  • Pimienta molida y Sal


Exprimimos las 4 naranjas y reservamos. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. 


Las pochamos en el aceite unos 5 min, junto al ajo, el jengibre, el cardamomo, el azafrán y el azúcar. Añadimos a continuación los orejones escurridos y picados, y cocemos un min más. Vertemos el zumo de las naranjas, salpimentamos y llevamos a ebullición. 


Agregamos 1 litro de agua caliente y dejamos a fuego lento durante unos 45 min. Retiramos el cardamomo y el jengibre si era raíz, trituramos bien la crema hasta que quede homogénea y servimos con un poquito de perejil picado.



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