Suave mousse de yogur con arándanos

Permitir una injusticia significa abrir el camino a todas las que siguen.

Willy Brandt

Para 4 raciones:

• 2 Yogures Griegos naturales
• 3 hojas de gelatina neutra (6g.)
• 1 tacita (de las de café) de leche
• 2 claras de huevo
• 30g de azúcar

Para la base:

• 1 bolsita de arándanos deshidratados
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 1 cucharada de azúcar

Ponemos los arándanos en un cazo y cubrimos con agua, cocemos unos minutos y añadimos el azúcar, seguimos cociendo hasta que los arándanos se hidraten bien, añadimos la mermelada y lo mezclamos todo bien. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Repartimos la mezcla en cuatro vasitos y dejamos enfriar.

Ponemos en remojo las hojas de gelatina unos 5 minutos, mientras echamos en un cazo la tacita de leche y ponemos a hervir, cuando esté, retiramos el cazo del fuego, y añadimos la gelatina bien escurrida con las manos, mezclamos hasta que la gelatina esté totalmente incorporada a la leche, y añadimos los yogures. 

Batimos las claras a punto de nieve firme junto con el azúcar, e incorporamos a la mezcla de gelatina y yogur, despacio, con movimientos envolventes.

Vertemos la crema en los vasitos y dejamos en la nevera mínimo unas 4 horas.

También se puede repartir la crema en chupitos, en vez de vasos grandes, como postre para una cena ligera.
Y por descontado, si se consiguen arándanos y frambuesas frescas, pues mucho mejor. Podemos preparar un coulis de frutas rojas, triturando éstas una vez cocidas con el azúcar (2 min aprox.) dejando algunas frambuesas para decorar, y sirviendo esta salsa por encima del mousse.