Calamares en salsa americana

The White Rabbit put on his spectacles. 

`Where shall I begin, please your Majesty?' he asked.

`Begin at the beginning,' the King said gravely, `and go on till you come to the end: then stop.'

 Lewis Carrol   (Alice in Wonderland)

• Medio kilo de Calamares
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de Ajo
• Medio vasito de Vino blanco
• Medio vasito de Brandy
• 400gr de Tomate natural triturado
• 1 Guindilla
• 2 Hojas de Laurel
• Sal, Pimienta negra y Aceite de oliva

Picamos la cebolla y los dientes de ajo, ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva unos 10 min. Mientras limpiamos y cortamos en trozos los calamares, y los añadimos a la sartén, junto al ajo y la cebolla.

Vertemos el brandy,  luego el vino y dejamos evaporar unos minutos. Añadimos el tomate, el laurel y la guindilla. Salpimentamos y dejamos a fuego suave unos 25 min.