Crema de zanahorias con naranja

Todo pasa y todo queda, pero lo nuestro es pasar,
pasar haciendo caminos, caminos sobre la mar.

Antonio Machado

Para 4 raciones:

• 450g de Zanahorias
• 4 Naranjas
• 6 Orejones remojados
• 1 trozo de Jengibre de unos 2cm o 1/2 cucharadita en polvo
• 1 diente de Ajo
• 12 hebras de Azafrán
• 2 bayas de Cardamomo
• 1 pizca de Azúcar
• 3 cucharadas de Aceite de oliva
• Pimienta molida y Sal

Exprimimos las 4 naranjas y reservamos. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. 

Las pochamos en el aceite unos 5 min, junto al ajo, el jengibre, el cardamomo, el azafrán y el azúcar. Añadimos a continuación los orejones escurridos y picados, y cocemos un min más. Vertemos el zumo de las naranjas, salpimentamos y llevamos a ebullición. 

Agregamos 1 litro de agua caliente y dejamos a fuego lento durante unos 45 min. Retiramos el cardamomo y el jengibre si era raíz, trituramos bien la crema hasta que quede homogénea y servimos con un poquito de perejil picado.