Sopa de cebolla gratinada

El porvenir es un lugar cómodo para colocar sueños en él.

Anatole France

Sonando: Do You Remember Rock´n´Roll Radio?  The Ramones  (End of the Century 1980)

• 300g cebolla (unas 3 cebollas medianas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 100g de queso rallado
• 1 vaso de vino blanco
• 2 rebanadas de pan tostado por persona
• 3 vasos de agua caliente o caldo de verduras
• Sal y pimienta negra

Pelamos y picamos las cebollas. Ponemos en una olla las dos cucharadas de aceite y la cucharadita de mantequilla y cuando esté caliente añadimos las cebollas pochando todo bien a fuego lento hasta que estén transparentes, vigilando para que no se queme.

Añadimos el vaso de vino blanco lo dejamos cocer todo bien e incorporamos el agua o caldo de verdura, añadimos la sal y un buen puñado de pimienta negra. Subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo bajamos de nuevo y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos. 

Servimos la sopa en cuencos aptos para el horno y colocamos dos rebanadas de pan por cuenco. Ponemos el queso rallado por encima de la sopa y gratinamos al horno 200ºC hasta que el queso esté dorado.

IDEA !!!

Podemos restregar el pan tostado con un diente de ajo, o extender queso roquefort por encima justo antes de gratinar la sopa para darle un toque diferente…

Do You Remember Rock´n´Roll Radio?  The Ramones